quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Cartuxa Tinto

BY Estado Liquido - Wines & Spirits IN No comments

Produzido a partir das castas, Aragonez, Alicante Bouschet,
Alfrocheiro e Trincadeira, plantadas nas vinhas da Fundação
Eugénio de Almeida.

Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. Em seguida, as uvas são fermentadas
separadamente, em cubas de inox, à temperatura de 27ºC, a
que se segue maceração pós-fermentativa prolongada.

Estagiou durante 12 meses em tonéis e barricas de carvalho
francês e 8 meses em garrafa.

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