terça-feira, 25 de maio de 2010

Scala Coeli 2007 - Touriga Nacional

BY Estado Liquido - Wines & Spirits IN No comments

Scala Coeli 2007
Vinho Regional Alentejano

Origem do nome - Scala Coeli, deve o seu nome ao Convento de Santa Maria Scala Coeli, normalmente conhecido por convento da Cartuxa, local onde os monges cartuxos permanecem em silêncio e oração. Resulta das melhores vinificações de cada ano de castas menos tradicionais ao Alentejo. Foi produzido pela primeira vez em 2005.

Castas - Touriga Nacional

Tipo de solo - Granítico

Álcool (%) – 14,0

Acidez total (g/l) – 4,8

pH – 3,74

Açúcares redutores (g/l) – 2,5

Vinificação - Obtido a partir das melhores vinificações da colheita, utilizando castas menos tradicionais na região. Em 2007 resultou da vinificação da casta Touriga Nacional, vindimada a 27 de Setembro. Neste dia as uvas foram cuidadosamente colhidas e levadas para a adega, onde se procedeu à maceração pré-fermentativa a frio, seguida de fermentação alcoólica à temperatura de 28ºC e de maceração prolongada. Encuba total de quarenta dias.

Estágio - Estagiou quinze meses em barricas novas de carvalho francês.

Temperatura de Serviço - 16ºC a 18ºC

Produtor - Fundação Eugénio de Almeida

Enólogo - Pedro Baptista

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