quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Saber mais sobre o champagne Dom Pérignon

BY Estado Liquido - Wines & Spirits IN No comments



Saber mais sobre o champagne Dom Pérignon

Dom Pérignon foi o primeiro champagne cuvée (safrado), o que lhe deu um enorme prestígio. O primeiro vintage de Dom Pérignon foi o de 1921 e somente colocada à venda em 1936, depois da Grande Depressão de 1929. O champagne cuvée ou vintage significa que ele foi produzido com as melhores uvas de um ano (safra) especialmente bom o que lhe dá uma característica especial sobre os demais champagnes: A estampa do ano (safra) no rótulo. Por essa razão é que não existem champagnes vintage todos os anos como acontece com os vinhos não efervescentes. A maioria dos champanhes, por outro lado, são produzidos por uma mistura de uvas colhidas em anos diferentes.

Desde 1990, Richard Geoffroy é o enólogo responsável pela produção de Dom Pérignon.

Produção:
São produzidas cerca de 5 milhões de garrafas de cada vintage. Ele é feito com a mistura de 55% de uvas chardonnay e 40% pinot noir, com dosagem de 7 g/l açúcar.

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