quarta-feira, 25 de junho de 2014

Vinhos - O que é Bâtonnage? Video demonstrativo

BY Estado Liquido - Wines & Spirits IN No comments

Bâtonnage trata-se de "agitar" o vinho através de uma vara, para reportar em superfície as borras que se depositam no fundo das barricas. Normalmente esta acção se faz depois da fermentação alcoólica e serve para aumentar o corpo e perfume dos vinhos. 

Veja o video onde modificaram uma barrica, substituindo a tampa de madeira por uma de vidro, e com isso tornou-se possível mostrar o que acontece.



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Have you ever wondered what happens inside a wine barrel? Watch Jordan Winery's Cellar Master Patrick Fallon perform battonage (the stirring of the Chardonnay lees) inside a demonstration wine barrel. This special barrel was created to show our daily tour and tasting guests the important winemaking process of battonage perfomed on our Chardonnay.




Exemplo de um vinho que passou por este processo.


Cabriz Encruzado 2013

A casta Encruzado encontra no Dão o seu terrroir de excelência, pelo carácter e originalidade que imprime aos vinhos. 

Para enaltecer as suas características sensoriais, parte do vinho fermentou em barricas novas e faz bâtonnage. 

Frutado, elegante, harmonioso, a sua frescura final confere-lhe boa aptidão gastronómica. 

A sua finura e viva acidez citrina torna-o especialmente indicado para mariscos e peixes delicados e de sabor sofisticado, confeccionados com molhos: lagosta ou lavagante, salmonete, robalo ou linguado, por exemplo.


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