As vinhas da Península de Setúbal repartem-se na sua esmagadora maioria por duas zonas: a montanhosa, formada pelas serras, Arrábida, São Luís e Rasca e seus prolongamentos nos montes de Palmela, Barris, São Francisco e Azeitão, variando a altitude entre os 100 e os 500 metros; e as planícies dos concelhos de Palmela e Montijo, que se estendem param sul, dominadas pela formação geológica do Plioceno de Pegões, envolvendo a bacia do Sado, com cota compreendida entre os 30 e 100 metros.
Estas características orográficas condicionam de forma marcada o clima que se faz sentir na região. O clima do Sul de Portugal, é tipicamente mediterrânico, com um verão quente e seco, alternando com um inverno relativamente frio e chuvoso.
Sugestão de 6 maravilhosos vinhos desta zona
A sua cor é de um rubi escuro e o seu aroma intenso e profundamente sedutor.
A sua fruta negra, a lembrar amoras, cerejas e mirtilos em nobres compotas, manifesta-se na dose certa.
A tosta da barrica mostra-se muito elegante e bem integrada com o chocolate e as notas balsâmicas que se sentem ao fundo.
Na boca mostra-se delicado, com bom corpo e deliciosamente cremoso.
Os seus taninos são redondos e muito seguros. Estamos inquestionavelmente perante um vinho bastante complexo e detentor de uma elegância aristocrática.
De cor negra, retinta mesmo, com reflexos de púrpura, este vinho revela um nariz exuberante onde ressaltam de imediato as frutas pretas, mas também a menta, algum tabaco e muita erva aromática.
A madeira está bem presente mas faz-se notar de forma controlada, não prejudicando em nada a sua memorável panóplia de aromas. Acidez firme, com taninos bem presente mas muito refinados.
Este elixir possui um final quase interminável, revelando, ao longo de uma refeição, e à medida que o tempo e a oxigenação se vão desenrolando, nuances sempre novas e inolvidáveis.
Castas: Castelão “Periquita”
Colheita: Inicio de Outubro
Origem: Vinha com mais de 60 anos situada em Fernando Pó, zona privilegiada do concelho de Palmela.
Solo: Arenoso
Clima: Mediterrânico
Vinificação: Fermentação em cubas-lagar de Inox com maceração pelicular prolongada de 4 semanas
Aconselha-se Guardar Durante: 15 anos 14.5 º vol
Aroma profundo e concentrado. A casta Castelão no seu melhor com notas de frutos pretos, compota e especiarias. Complexo na boca com ligeiras nuances a tabaco e chocolate provenientes do estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês. É um vinho bem encorpado, com taninos presentes e um elegante final de boca.
Produzido inteiramente com a casta Merlot, de vinhas localizadas nas encostas de Azeitão, onde encontra um terroir óptimo para o seu plantio com elevada qualidade.
A sua fermentação foi finalizada em barricas novas de carvalho francês "Allier", seguido de um estágio nas mesmas, o que contribuiu para a excelente integração dos aromas e sabores e que lhe conferem uma estrutura complexa e muito persistente.
Apresenta um óptimo potencial de envelhecimento em garrafa e é o acompanhante ideal de pratos de carne, caça e queijos.
Um vinho de cor vermelha intensa, apresenta notas de fruta madura combinadas com chocolate no aroma; na boca tem taninos finos e elegantes mas firmes, que lhe conferem uma estrutura complexa e muito persistente.
Servir à temperatura de 14-16ºC
Castas: Cabernet Sauvignon e Merlot. Grau: 14,5% Vol.
Vinificação: As castas escolhidas no encepamento da Quinta, o Cabernet Sauvignon e o Merlot, beneficiam das condições naturais para uma maturação lenta e equilibrada. Após uma fermentação dos vinhos elementares, durante uma semana, a temperatura controlada, seguiu-se um período de "cuvaison" (maceração pelicular pós-fermentativa) de três semanas.
Estágio: Com uma selecção criteriosa, contemplando numerosas provas e análises, criou-se o lote final que estagiou em barricas novas de carvalho francês durante 11meses.
Aromas de frutos vermelhos combinados com "nuances" de madeira e especiarias; na boca, as sensações de frutas vermelhas são realçadas e combinadas com taninos suaves bem presentes; tem um final fresco, algo mineral, elegante e muito complexo. Possui um grande potencial de envelhecimento.
Gastronomia: Pratos de carne vermelha e caça. Temperatura de Serviço: 16 - 18 °C
No ano em que a marca Periquita celebra o seu 160º aniversario, a José Maria da Fonseca apresenta o primeiro Periquita topo de gama, o Superyor, produzido a partir das castas Castelão, Tinta Francisca e Cabernet Sauvignon.
O Periquita Superyor 2008 é uma homenagem do enólogo Domingos Soares Franco ao encontro entre a casta e a região.
Cor: vermelho escuro.
Aroma: Framboesa, amoras, eucalipto, couro, madeira bem integrada e especiarias.
Corpo: Muito macio, mas com continuidade.
Paladar: Frutado, harmonioso, elegante com taninos suaves.
