Vinho à temperatura ideal

Um vinho bem servido dignifica quem o realiza, seja um apreciador em sua casa seja um profissional de hotelaria num restaurante. E um dos aspectos mais importantes do serviço de vinhos, é a temperatura. 

Se o vinho for apresentado a uma temperatura inadequada, nunca será capaz de evidenciar todas as suas qualidades.

Um guia de consulta rápida que mais consensual é entre os apreciadores:

Vinho Tinto

• Jovem: 11º a 14º
• Encorporado: 15º a 17º
• Reserva: 16º a 18º

Vinho Branco

• Leve e doce: 6º a 8º
• Jovem, meio-seco, leve, doce, encorporado: 7º a 10º
• Encorporado: 10º a 12º

Vinho Rosé

• Temperatura ideal: 7º a 10º

Vinho Espumante

• Doce: 6º a 9º
• Bruto: 6º a 12º

Vinho do Porto

• Branco (servido fresco): 6º a 7º
• Branco: 8º a 12º
• Tawny: 12º a 16º
• Vintage: 16º a 18º

Vinho Generoso

• Madeira: 10º a 14º
• Moscatel: 12º a 14

Não se esqueça: temperatura ambiente, para os vinhos, é coisa que não existe.

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Mouchão 2010 no Top 100 Cellar Selection da Wine Enthusiast

A prestigiada revista norte-americana Wine Enthusiast anunciou a sua muito esperada escolha de vinhos de guarda no “Top 100 Cellar Selection”. Entre os sete vinhos portugueses distinguidos, está o Mouchão 2010, único Alentejano. 

 O vinho de topo da Herdade do Mouchão conquistou o 23º lugar da tabela e uns bem merecidos 95 pontos de Roger Voss, crítico oficial da publicação. Um vinho “sério, denso e complexo”, garante, que apesar de ainda jovem revela já “potencial para evoluir durante muitos anos”. “Para beber a partir de 2020”, recomenda. 

No total, para esta escolha exclusiva, foram provadas cerca de mil referências de todo o mundo. Entre os critérios de triagem está a relação qualidade/preço e a capacidade de envelhecimento. Esta lista tem como principal objectivo orientar o consumidor para iniciar ou expandir a sua garrafeira pessoal, revelando os melhores do ano e com destacado potencial de guarda.

Não deixe acabar esta colheita, sem garantir que tem na sua adega algumas garrafas. Compre já: estadoliquido.pt / Comprar Mouchão 2010

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O que beber no dia de São Martinho?

Uma lenda, uma tradição e eis que chegamos ao São Martinho e à tradição do Magusto, um costume antigo que se perde nas brumas do tempo. 

Por norma para acompanhar as castanhas assadas, opta-se pela água-pé, para aquecer nas noites mais frias que se avizinham. O vinho tinto novo é uma opção e claro, o Moscatel ou um Vinho do Porto.

Que moscatel beber?
Entre vários recomendados, podemos destacar este Bacalhôa Moscatel de Setúbal 2013. 

Tem um estilo jovem e frutado, cor tupázio, um aroma intenso a moscatel, flor de laranjeira, citrinos casca de laranja, frutas cristalizadas, chá e passas; na boca é encorpado, o aroma é intenso e realçado sendo conjugado com sensações de amargo doce, tendo um final muito longo e persistente.

E, não é só recomendado por nos, Robert Parker / Wine Advocate - Atribuiu 86 pontos (2015) e a Decanter World Wine Awards - Atribuiu a Medalha de Platina e Melhor Fortificado Português abaixo das 15£ (2016).

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Que vinho do Porto beber?
Mais uma vez, existem vários e excelentes vinhos do Porto que podemos recomendar, entre eles está este sedutor e guloso Fonseca Tawny.

Vinho de cor vermelha-aloirada, desvanecendo para cor de tijolo na auréola. O sedutor nariz exibe aromas de alperce e ameixa, com toques doces de butterscotch e especiarias. Na boca, os sabores ricos e gulosos são exaltados no final por uma atrativa e crocante acidez.

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Quinta dos Murças Minas Tinto 2015

A Quinta
A Quinta dos Murças, situada na margem direita do rio, tem grande parte das suas vinhas orientadas para sul. São estas as vinhas mais expostas e cujas uvas atingem maior concentração. Nestas mesmas encostas existem várias minas de água, que vão refrescando o ambiente e permitindo um equilíbrio entre uma maior maturação e a frescura tão característica de Murças.

O Vinho
Vinho de cor intensa, com laivos violetas. Aroma intenso e concentrado onde dominam os frutos vermelhos maduros, os aromas florais e os aromas balsâmicos. No palato é evidente desde logo os taninos firmes e maduros, com uma acidez presente e bem envolvida. Apresenta um final longo e persistente onde sobressai o equilíbrio entre a sua frescura e maturação.

Compra Segura

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Quinta do Monte d'Oiro Reserva Tinto 2011

A Quinta do Monte d'Oiro 

Localizada em Alenquer, a Quinta do Monte D'Oiro é conhecida desde o séc. XVII como um local privilegiado para a produção de grandes vinhos. O objectivo do produtor José Bento dos Santos, conhecido comunicador e divulgador de gastronomia e vinhos, é a elaboração de vinhos de alta qualidade de estilo europeu, respeitando o terroir existente – uma combinação única de solos e clima. 

O Vinho

Grande presença aromática, com imponente fruta madura, pimenta preta, madeira de grande qualidade muito discreta e perfeitamente integrada. Na boca impressiona pela textura de veludo dos taninos, a barrica não se sente, vigor e elegância dão as mãos no final firme e muito longo. 

Um perfeito exemplo de Syrah…à moda do “Velho Mundo”. Para ajudar, a colheita de 2011 está ainda mais perfeita.

Pratos muito ricos como umas perdizes, uma vitela ou um capão assados, são a companhia recomendada.

Pronto a beber desde já, evoluirá bem na garrafa até cerca de 12 anos após a data de colheita.

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Quinta da Alorna Arinto Chardonnay Reserva 2015

O vinho
Este vinho é uma homenagem a melhor casta branca portuguesa para muitos apreciadores, o Arinto e uma das melhores casta francesa, o chardonnay. As uvas de vindima manual são prensadas e os respectivos mostos clarificados separadamente a baixa temperatura. O Arinto fermenta em cubas inox a 15ºC e o Chardonnay fermenta em barricas novas de carvalho francês, estagiando sobre as borras finas durante 3 meses. Após o lote final o vinho é estabilizado pelo frio e filtrado antes do engarrafamento. 

Na prova
Aroma jovem, subtil e com as notas da barrica onde o Chardonnay fermentou a salientarem-se. Muito bem na boca, largo e intenso, com muito sabor, especiarias. Conjunto que alia alguma frescura e acidez a um perfil untuoso e potente.

A Lembrar 
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O Vinho MontAlegre Reserva Tinto

Francisco Gonçalves
A sagacidade e o respeito pelas castas e respectivas características, assim como a perfeita simbiose entre os saberes ancestrais e as modernas tecnologias, orientam-no na busca pela expressão do melhor potencial de cada vinho que elabora. 

Ao longo da sua carreira, foi responsável pela criação de inúmeros vinhos do Douro, Rias Bajas e Ribeira Del Douro, premiados pela imprensa e em concursos nacionais e internacionais com mais de 90 pontos, medalhas de ouro e menções honrosas. É tempo de voltar às origens. E de deixar os vinhos Mont’Alegre falar pela essência da terra onde colhem a expressão. 

O Vinho MONTALEGRE Reserva Tinto
Este vinho MontAlegre Reserva Tinto beneficia destas condições naturais, destacando-se pela frescura e elegância conferida pelo estágio em barricas de carvalho francês durante 13 meses. Pela sua natureza, este vinho é o casamento perfeito para a intensidade e sabor dos fumeiros da região do Barroso, entre outros.

Eleva os sentidos. Revela o Espírito.

A pedir a prova desde já.

Para encomendar online: estadoliquido.pt / Vinho MONTALEGRE Reserva Tinto

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Um vinho assustador para o Halloween

Qual o vinho ideal para o Halloween? 
Preferencialmente, deve ser um vinho com uma cor densa e muito carregada, o nariz deve mostrar complexidade, sobressaindo os frutos silvestres bem maduros, alguma compota e um leve mas elegante toque abaunilhado, na boca deve ser um vinho encorpado e volumoso. Tem de ter obrigatoriamente um final longo e agradavelmente persistente. 

Mas, como se faz um vinho assim?

É obrigatório a vindima ser manual durante o ciclo de maior influência pela lua no transporte da seiva. A fermentação tem se ser em lagares com maceração prolongada e o estágio de 12 meses em barricas novas de carvalho francês é imprescindível.

E, que vinho corresponde a todos estes exigentes requisitos?

Descubra aqui o vinho assustadoramente bom: estadoliquido.pt / O Vinho do Halloween

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Notas de Prova - Paulo Laureano Bacalhau Escolha Tinto 2013

Qual será o vinho recomendado para acompanhar bacalhau, tendo em conta que há tantas receitas diferentes? Foi a premissa que lançou o desafio de criar um vinho perfeito para acompanhar este prato tão típico português. 

Há vários anos que se tentava encontrar uma resposta simples para esta questão, pelo que Paulo Laureano sugeriu que se fizessem testes para se identificarem sabores e talvez encontrar a fórmula ideal. 

Depois de oito receitas de bacalhau preparadas pela equipa do chef Vítor Sobral, dois dias intensos de provas por parte de gastrónomos, cozinheiros, escanções e jornalistas, chegou-se ao resultado final.

Notas de prova do vinho Paulo Laureano Bacalhau Escolha Tinto 2013 
Este tinto vai ficar melhor à medida que os sabores no prato vão aumentado, à medida que há mais gordura, a qual vai ser cortada pelos taninos. Por gordura entenda-se o fio de azeite que se acrescenta à posta de peixe ou as natas adicionadas. É, a maridagem perfeita.

Antecipe-se às filas de espera e encomende já em: estadoliquido.pt / Paulo Laureano Bacalhau Escolha Tinto 2013

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Vale da Capucha Tinto 2011 em prova

A história de Pedro Marques é conhecida entre os jovens enólogos portugueses. Apesar de ser a quinta geração da sua família a fazer vinho, é o primeiro a ter estudado enologia. É também o primeiro a quebrar com a tradição da região, de focar mais na quantidade do que na qualidade. Nos dias de hoje, os vinhos que vêm exclusivamente da propriedade de 13 hectares da sua família, Quinta de S. José em Carvalhal, Torres Vedras, Lisboa, são rotulados Vale da Capucha. Marques fez os seus primeiros vinhos Vale da Capucha em 2009. 

Vale da Capucha Tinto 2011 em prova
A Touriga dá uma elevação floral – violetas – ao nariz, que se mantêm num palato “ameixoado”, bem emoldurado por taninos maduros mas presentes e acidez fresca. Carvalho apetitoso dá uma nota fumada, de charcutaria, ao final. A pedir e a merecer a prova...

Encomendas online em: estadoliquido.pt / Vale da Capucha Tinto

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Quinta da Pacheca Tinto

A Quinta da Pacheca
Situado no coração do Douro, numa propriedade de 36 hectares recheada de vinhas que se estende até ao rio.

Quinta da Pacheca, uma das mais conhecidas propriedades do Douro, destaca-se pelo facto de ter sido das primeiras a engarrafar vinhos com sua própria marca. É num documento datado de 17 de Abril de 1738, que pela primeira vez se faz referência à Quinta chamada "da Pacheca" por ser sua proprietária D. Mariana Pacheco Pereira. 

Mas foi só em 1903 que D. José Freire de Serpa Pimentel decidiu desenvolver o seu crescente interesse pela enologia, comprando a propriedade com o objectivo de se dedicar à produção vitivinícola. Hoje, um século passado, a nova geração dos Serpa Pimentel assume a gestão da Quinta: Maria, Catarina e José são os jovens rostos desta empresa de cariz vincadamente familiar.

Um dos vinhos que nos chega, é o Quinta da Pacheca Tinto - Colheita de 2013
A Prova
Um vinho que apresenta uma cor vermelha intensa e um nariz rico em notas florais, frutos negros e delicadas sugestões de especiarias acompanhadas por um leve toque de chocolate e alguma barrica, na boca é um vinho denso, estruturado e complexo, onde os taninos se revelam polidos e o paladar denota fruta vermelha madura e evidentes nuances especiadas, o final de boca tem um comprimento agradável e uma persistência média/alta.

Evite os tempos de espera e encomende de forma rápida, simples e segura em: 
www.estadoliquido.pt / Vinho Quinta da Pacheca Tinto 2013 
pelo email: online@estadoliquido.pt 
ou por telefone (7 dias por semana) 918 022 529

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CARM Reserva Tinto 2013

Nas nossas quintas no Douro Superior, em redor de Almendra, somos viticultores desde o final do Séc. XIX. Actualmente, a nossa vinha mais antiga foi plantada em 1966, desde aí não parámos de plantar e melhorar a selecção de clones de castas tradicionais e introduzimos o modo de produção biológico em quase todas as quintas. Com a construção da nossa adega em 2004, onde a mais moderna tecnologia se encontra com lagares para fermentar as nossas melhores uvas, produzimos, estagiamos e engarrafamos vinhos que são o fruto da nossa paixão pela terra e do nosso respeito pela natureza, que cheiram e sabem à nossa terra, ao xisto, à esteva, às flores e frutos do campo. (Rui Roboredo Madeira)

CARM Reserva Tinto 2013 à Prova
Vermelho opaco de grande intensidade aromática, muito fresco e complexo. Aromas vibrantes de frutos silvestres, notas florais e "liquorice". Na boca é encorpado, fresco, frutado com final muito longo. Um vinho que nos dá segurança de uma prova magnifica e que irá perdurar na memória.

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Sugestão - Festival Nacional de Gastronomia de Santarém

O Festival Nacional de Gastronomia de Santarém está de volta à Casa do Campino para a sua 36ª edição e promete um regresso às origens do Festival fazendo a ponte com que há de mais contemporâneo na gastronomia e restauração e apresentando o melhor da gastronomia Portuguesa em produtos, temperos e vinhos não descurando a doçaria.  Ao longo dos 12 dias (21 de Outubro a 1 de Novembro) os visitantes podem desfrutar da oferta exclusiva da restauração com uma mostra de Norte a Sul do País. 

Provas Enogastronómicas, Cursos de Vinhos, Workshop de Tecnologia Alimentar, Seminário das Artes da Mesa, Provas de Vinho comentadas, Artesanato e Produtores, entre muitos outras atrações. 

Contatos do festival
+351 243 300 900
+351 243 300 901
geral@viversantarem.pt

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Vallado Tinto 2014

A Quinta do Vallado, construída em 1716, é uma das Quintas mais antigas e famosas do Vale do Douro. Pertenceu à lendária Dona Antónia Adelaide Ferreira e mantém-se até hoje na posse dos seus descendentes. Situa-se nas margens do Rio Corgo, um afluente do Rio Douro, mesmo junto à foz, perto da localidade de Peso da Régua. 

Vallado Tinto 2014 é um vinho que apresenta uma bonita e atrativa cor. No aroma somos surpreendidos pela sua concentração, onde sobressaem os maravilhosos frutos vermelhos maduros muito vem integrados com esteva e violeta. 

O inesquecível sabor, presenteia-nos com uma boa estrutura, carnudo com taninos redondos e um fantástico final bem persistente.

Compre online ao melhor preço: estadoliquido.pt / Vallado Tinto 2014 

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Vinho para acompanhar pratos de caça

Numa altura em que caçadores de todo o país, procuram a sua sorte na caça, surge também sempre a dúvida sobre qual o vinho que devem escolher. Pratos de caça têm um sabor intenso, que requer vinhos fortes para estarem à altura. 

Entre muitas sugestões, hoje recomendamos este Quinta do Perdigão Touriga Nacional 2008. Nasce de uma produção familiar em apenas 7 hectares de vinha amiga do ambiente. 

Um vinho para acompanhar pratos elegantes de caça.

Cor ruby, perfume complexo de violeta, chá, bergamota, maracujá, groselha e mirtilo, com sopros frescos do bosque, notas balsâmicas, aroma de café, tabaco e chocolate. O sabor elegante e pleno de frescura, com taninos sedosos, bouquet grande e esplendoroso, é memorável. 

Compre já online: estadoliquido.pt / Quinta do Perdigão Touriga Nacional 2009 

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Pelludo da Pellada Tinto 2013

Álvaro de Castro é Eng.º civil e herdou esta propriedade em 1980, dedicando-se exclusivamente a ela, restabeleceu a tradição familiar na produção de vinho, quebrada há duas gerações.

Levando a peito as suas referências de juventude e recordando os vinhos produzidos pelo Eng.º Vilhena do centro de estudos de Nelas. O seu primeiro vinho aparece então com a vindima de 1989. Uma das agradáveis surpresas que nos chega, é este Pelludo da Pellada Tinto 2013, um vinho com carácter e tipicidade. 

Pelludo é um vinho sem artifício, que restitui a espontaneidade do dão, tal como o burro peludo da quinta da pellada, chamado carriço. 

Um vinho simplesmente bom, diferente, autêntico. 

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Quinta do Zambujeiro

Na Quinta do Zambujeiro, localizada a cerca de 170km a sudeste de Lisboa, no Alentejo, é utilizado um mix de práticas convencionais e biológicas. Não utilizam herbicidas e protegem os solos com culturas naturais durante o inverno. O objetivo é preservar e proteger a beleza natural e o terroir. A base dos vinhos é a vinha. Os colaboradores da empresa tomam conta das vinhas com um cuidado extremo, garantido a máxima qualidade.
Na Quinta acreditam piamente que só vinhas com baixas produções podem produzir vinhos com elevadas concentrações de aromas e sabor por forma a terem uma longa vida na garrafa. Fazem uma redução na produção das vinhas, sendo a média vindimada de 23hl hectare.

Um dos espantosos vinhos, é o Terra do Zambujeiro 2010.
Este vinho sumptuoso de cor vermelha escura, oferece um aroma intenso de groselhas pretas, flores e notas de raspas de laranja seca. É rico e cremoso, tem um extrato da fruta suculenta e doce, taninos sólidos mas suaves, equilibrado com acidez fresca. Final longo e duradouro com fruta intensa.

Um vinho para beber agora ou guardar até 2020.

Saber mais: estadoliquido.pt/ Terra do Zambujeiro

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Barca Velha 2008 - Já se deu à prova

A Casa Ferreirinha já deu a provar a 18ª colheita de Barca Velha, obtida a partir da vindima de 2008.

O emblemático vinho da Casa Ferreirinha nasceu há cerca de 60 anos. A primeira colheita batizada de Barca Velha remonta a 1952 e nos últimos 50 anos, este vinho conheceu apenas 18 colheitas. 

O Barca Velha 2008 tem uma cor rubi de boa profundidade e um aroma intenso de excelente complexidade, com saliência para os frutos vermelhos vivos e especiarias como pimenta e cravinho. Revela também aroma balsâmico e a cedro, bem como resina e caixa de tabaco. Sentem-se notas de espargos e alcachofras, e algum sous-bois. 

A madeira de excelente qualidade apresenta-se em boa harmonia com o conjunto de aromas. Na boca mostra um excelente volume, acidez viva e taninos intensos, revelando notas de frutos vermelhos, pimenta, cravinho e gengibre. O seu final é extraordinariamente longo, elegante e harmonioso. 

A vindima decorreu no Douro Superior a partir do final do mês de Agosto. 

Como nota final, saiba que do Casa Ferreirinha Barca Velha 2008 existem 18.000 garrafas numeradas que chegarão ao mercado no próximo mês.

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Monte da Peceguina Tinto 2014 vs 2015

A Adega da Malhadinha reúne condições únicas, favoráveis à criação de vinhos distintos e de elevada qualidade. Situada a escassos metros da vinha, a adega aproveita a inclinação do terreno, permitindo que todo o processo de vinificação se faça por gravidade.

Um dos únicos e distintos vinhos que nos chegam é o Monte da Peceguina Tinto. A colheita de 2015, resulta de um muito bem conseguido blend das castas Touriga Nacional, Syrah, Aragonez, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon. Como é natural, as uvas foram colhidas à mão.

Na prova, apresenta uma cor vermelha com laivos violetas. Notas de fruta vermelha fresca e algum floral sobressaem num fundo especiado e tostado. Boa presença na boca sem pesar demasiado.

Em relação à colheita anterior, ganhou mais presença nos aromas e no final de boca. Um excelente vinho para levar à mesa desde já.

Conheça este e outros vinhos Alentejanos, encomende já e receba na morada pretendida com toda a segurança e rapidez: estadoliquido.pt / Vinhos Tintos Alentejanos

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Bafarela Reserva Tinto 2014

A família Brites Aguiar tem origem e residência desde sempre na Região Demarcada do Douro e a atividade praticada é a contínua ligação à terra; a agricultura. Na pequena aldeia de Várzea de Trevões do concelho de S. João da Pesqueira localiza-se a residência e casa agrícola da família. 

A geração no ativo, Lúcia, Paulo e Tomi, têm na sua retaguarda os progenitores: Maria Fernanda Costa Brites e Manuel António Pacheco Aguiar. A geração mais recente, Inês, Mariana, e Mané completam e são a continuidade da prole da família Brites Aguiar. 

Um dos fantásticos vinhos que nos chega desta casa é este Bafarela Reserva Tinto que passou por cubas de inox onde ocorreu a fermentação maloláctica para depois passar directamente para cascos de 500 litros de carvalho francês de primeira, segunda e terceira utilização, onde estagiou por um período de 10 meses, que depois deram origem a 46.666 garrafas.

Na prova, apresenta-se com uma bela cor vermelha ligeiramente violeta. Os aromas, intensos, são dominados por frutos vermelhos, notas florais (violeta) e especiarias. Intenso e de perfil bem característico, é um vinho persistente, com um final fresco e longo.

Conheça melhor este surpreendente vinho em: estadoliquido.pt/ Vinho Bafarela Reserva Tinto 2014

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